Итак, на дворе зима, и Вам хочется копчененького, а на улице так холодно и очень сильный мороз. Не отчаивайтесь, ни чего не возможного нет, особенно если у Вас руки растут с нужного места. Хотя, потрудиться придется, но это раз и навсегда, а потом только закладывай рыбу, мясо или сало и через час, вкусное ароматное копчение готово.

Знакомые, которые сделали себе такую же коптилку, коптили рыбу, и очень вкусно получилось, хотя я рыбу коптить не пробовал. А вот ребрышки мне больше всего нравятся. А самое главное, что Вы коптите при помощи этой не хитрой коптилки в дома, не выходя на улицу, и не тратя целую кучу дров. И при этом не требуется вытяжки и притока воздуха.

 

А теперь давайте рассмотрим из чего и как сделать коптилку.

Что нам нужно, что бы сделать коптилку. Нужен сварочный аппарат, а лучше знакомый сварщик, т.к. швы сварить нужно герметично, что бы нигде шов не пропускал, иначе весь дым будет у Вас в квартире. Делаем заготовки из листовой стали толщиной 3мм. Размерами 50*30 см (два листа), и 30*30 см тоже два листа, и варим из них короб. Дальше варим к нашему коробу буртики, полоски стали, той же толщины, по всему периметру, шириной 25-30мм. Буртики эти нужны для того, что бы на них можно было поставить и закрепить крышку.

Не спешите выпиливать или вырубать крышку, сначала сварите короб с буртиками, а уже по нему заказывайте крышку. На крышку, приварите ручку, любую, можете согнуть из стали 3-4мм, да и на короб, желательно тоже приварить ручки, удобнее будет его переносить.

Теперь нужно купить или достать манометр, любой, достаточно до 2 Бар (кг/см2), если попадется на большое давление, ничего страшного, главное чтобы деление 1Бар было хорошо видно. Еще под резьбу вашего манометра нужно выточить втулку из стали. Отверстие под резьбу сквозное. Стенку втулки делайте с таким расчетом, что бы ее можно было приварить к крышке коптилки, и туда вкрутить манометр, при помощи которого Вы будите контролировать давление в коптилке. Обычно в манометре идет конусная резьба, поэтому, чем-либо уплотнять ее не надо. В противном случае посадите резьбу манометра на паклю, без краски, или на ленту фум.

Затем, соедините ваш с буртиками короб, с крышкой, и просверлите отверстие диаметром 6,3 мм, на пролет, через крышку и буртик короба. Всуньте болт М6, и гайкой через шайбу закрепите его. Просверлите с обратной стороны такое же отверстие и тоже закрепите болт с гайкой. Затем просверлите еще отверстия, через расстояние, которое считаете нужным, для того, чтобы впоследствии крышку через резинку можно было плотно прикрутить к буртикам короба.

Ну вот, у нас почти все готово. Осталось вырезать из резины прокладку по буртикам короба. Поставить ее между крышкой и коробом. Пробить или просверлить отверстия в прокладке под болты, которыми будем скручивать короб с крышкой.

Прокладку лучше вырезать из жаростойкой резины, подойдет на худой конец резина от камеры большого автомобиля.

А теперь, как приготовить копчености.

Берем ветку от вишни, сливы или яблони, а лучше всего понемногу, и нарезаем из нее опилки. Чем толще ветка, тем легче нарезать опилки. Подстелите кусок бумаги или газету, положите на табурет ветку и пилкой нарежьте опилок. Лучше запастись опилками впрок, хранить их можно в полиэтиленовом пакете. Эти опилки кладем на дно нашей коптилки. Потом кладем оставшиеся толстые ветки так, что бы на него можно было положить рыбу, мясо или сало. Закрываем и прикручиваем, через резиновую прокладку, крышку к нашему коробу.

Ставим коптилку на газовую плиту, включаем огонь побольше, и смотрим на показания манометра, как только давление подымится чуть больше одного бара, огонь уменьшаем. Поддерживаем регулировкой огня, давление 1 бар. Через 40 минут всё выключаем, и оставляем нашу коптилку остыть. После того, как коптилка остыла, при этом давление манометра падает до нуля, раскручиваем крышку и достаем из коптилки копченое мясо. Не следует открывать крышку, пока не остынет наша коптилка, иначе при открывании из коптилки вывалится куча дыма. После первого приготовления, Вам станет понятно чуть больше или чуть меньше держать коптилку на огне. Сало и рыбу, понятно, нужно будет держать меньше на огне, мясо – дольше.

Я потом доработал коптилку, сварив две решетки, одну внизу, другую – выше. И заправлял коптилку только тирсой и тоненькими веточками, при этом коптилку мыть было легче, чем при использовании толстых веток. На нижнюю полку ложем мясо, на верхнюю сало, и вместе их коптил, подобрав нужное время и температурный режим. Вот и всё, вынули рыбу, мясо или сало, порезали и можно приступать к трапезе. Не забудьте помыть коптилку.

Приятного аппетита!

Поделитесь этой статьей с друзьями